每一瓶山珍海味美酒全是葡萄农悉心照料与酿酒师细心培养的結果。下列是红葡萄酒酿制的关键点流程。
1. 葡萄酒的酿制从葡萄刚开始。十分关键的一点是，葡萄必须做到充足的成熟情况。葡萄的品质在一定水平上预兆了葡萄酒的品质，终究你能用好的葡萄酿制较好的葡萄酒，但你没法用坏的葡萄来酿制较好的葡萄酒。
2. 葡萄完善后就可以刚开始采摘了。葡萄收获期是一年到头繁华的时节。采摘的情况下，天气状况十分关键。假如气温不太好，将会会把一整园的葡萄毁坏掉。
3. 手工制作采摘葡萄后，把他们集中化倒进半吨装的车辆里。
4. 现在有愈来愈多的葡萄园刚开始用设备采摘葡萄。设备采摘的成本费更低。在气侯较为溫暖的地区，设备采摘能够 在清凉的夜里开展，进而确保葡萄的品质。夜里的情况下，设备采摘比人工服务采摘更非常容易开展。
5. 在法国波尔多，设备能够 根据振动葡萄藤的枝条让葡萄全自动掉下来，随后把他们搜集到器皿中。
6. 根据设备采摘完葡萄，职工们会对葡萄开展挑选。
7. 下边是人工服务采摘的一串串葡萄。
8. 职工们也会对人工服务采摘的葡萄开展挑选，烂掉的、变枯的葡萄及其叶片、叶茎都被消除掉。
9. 历经挑选后的葡萄会进到除梗机中开展去梗。去梗的情况下，他们将会会被轻度榨取或是彻底榨取。
10. 葡萄历经去梗后剩余的枝梗。
11. 葡萄去梗后，会经过输送带传输到存储器皿，随后再被送至发酵容器。
12. 在酿制红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；但是在酿制白葡萄酒时，葡萄在发酵以前会先开展榨取和削皮。葡萄牙杜罗河（Douro）种植区有一种发酵容器——由花岗石、天然大理石、混凝土或不锈钢板做成的浅底无盖桶装。把葡萄添加这一器皿中以后，职工会进到器皿中踩压葡萄，让葡萄充足粉碎，以提纯葡萄皮的色调、单宁酸和别的口味化学物质。
13. 踩皮完毕后，葡萄当然开展发酵。职工们已经拌和葡萄皮和葡萄汁，她们每日必须拌和很数次，那样既能够 协助获取葡萄皮中的化学物质，还可以避免葡萄皮浮到表层后滋长病菌。
14. 发酵时将会会添加人工服务塑造的酵母粉，但是一些红酒庄园会应用天然酵母。
15. 下边是用不锈钢罐来发酵葡萄酒的情况。发酵全过程中会造成很多二氧化碳，因此器皿能够 不用外盖。也一些情况下，发酵会在封闭式的器皿中开展，器皿上附加有通风孔，能够 容许二氧化碳逸散出来。
16. 在发酵全过程中，能够 应用自动化技术的柱塞泵把葡萄皮压到液體下边，即设备压皮。一些情况下还可以应用长竿子来人工服务开展这一姿势。
17. 此外一种把葡萄皮压到液體下边的方式 称为“淋皮”，便是把发酵罐底端的液體抽离出来，随后喷入液體表层。
18. 发酵开展到一定水平后，就可以把葡萄酒从器皿里放出去；但是放出来以后，会把他们再添加到发酵器皿中。在放酒的全过程中，葡萄酒能够 与co2开展大量触碰，有益于酵母菌的生长发育，让发酵开展得更充足。在制酒的别的环节，必须尽可能避免葡萄酒与co2触碰，但是在这个环节，不用过多担忧空气氧化的难题。
19. 发酵进行以后，大部分红葡萄酒会被迁移到橡木桶中开展熟成。橡木桶有多种多样样子和容积，普遍的是225-250升。
20. 下边是一种较为大的旧橡木桶，他们基本上不容易给葡萄酒产生红橡木的口味，能够 用于酿制一些独特种类的葡萄酒。
21. 葡萄酒发酵进行后，剩余的皮、籽和梗会进到制冷压缩机中开展榨取，以进一步提纯在其中的精粹化学物质。下边是一个筐式制冷压缩机。
22. 下边是一个囊式制冷压缩机，酿制一部分红葡萄酒和基本上全部的白葡萄酒时都能够应用这一设备。在制冷压缩机的气襄里灌进气体，运用标准气压匀称而柔和地对葡萄残渣开展榨取。气襄内标准气压的抗压强度会慢慢增加。
23. 下边是榨取以后剩余的残渣，能够 作为沤肥。
24. 白葡萄酒发酵完毕后，发酵罐里残余的化学物质，在其中有死酵母菌的体细胞。
25. 葡萄酒在橡木桶中开展熟成，熟成時间从6个月到三年不一。橡木桶储放在荫凉的地底酒窑中。
26. 葡萄酒在熟成全过程中，酿酒师每过一段时间便会检验一下葡萄酒的状况，并且因为葡萄酒会挥发一部分，她们也要开展输液。
27. 一般而言，在熟成全过程中，必须把葡萄酒从一个橡木桶迁移到另一个，或是从橡木桶迁移到不锈钢罐中。职工有时候会应用N2来迁移葡萄酒，尽量减少葡萄酒与co2过度接触。
28. 把葡萄酒从一个橡木桶迁移到另一个橡木桶，但是此次刻意增加了葡萄酒与co2的触碰，以加快葡萄酒的熟成。
29. 一些葡萄酒不适合橡木桶来熟成，只是应用不锈钢罐，以大限度地维持新鮮的清香。
30. 葡萄酒熟成以后，就可以提前准备密封瓶了。但是，密封瓶以前一般也要开展过虑，去除酒中的残渣，让葡萄酒看上去光亮清亮，防止微生物菌种感柒的风险性。
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